{"id":43315,"date":"2026-03-31T16:24:07","date_gmt":"2026-03-31T14:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=43315"},"modified":"2026-03-31T16:25:52","modified_gmt":"2026-03-31T14:25:52","slug":"beshbarmak-tradicionalna-jed-kazahstana-in-kirgizije","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/beshbarmak-tradicionalna-jed-kazahstana-in-kirgizije\/","title":{"rendered":"Beshbarmak – tradicionalna jed Kazahstana in Kirgizije"},"content":{"rendered":"\n

Pi\u0161e: Renata Drolc<\/em><\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Krigizijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Potovanja v Kazahstan >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Kazahstan je najve\u010dja dr\u017eava osrednje Azije, z bogato zgodovino in zanimivimi tradicijami. Vse do \u010dasov Sovjetske zveze je ve\u010dina prebivalstva \u017eivela nomadski na\u010din \u017eivljenja. Te\u017eko, a preprosto \u017eivljenje v \u0161otorih iz filca, z malo materialne lastnine, a z velikimi \u010dredami ovac in konj, se odra\u017ea tudi v njihovi tradicionalni hrani \u0161e danes, \u010deprav tak na\u010din \u017eivljenja tam \u017eivi le \u0161e pe\u0161\u010dica ljudi.<\/p>\n\n\n\n

Kazahska pojedina se obi\u010dajno imenuje dastarkhan, kar je pravzaprav ime nizke mize, okoli katere so Kazahi tradicionalno sedeli na tleh ali naslonjeni na blazine in jedli. Na pode\u017eelju je ta na\u010din prehranjevanja \u0161e vedno pogost.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Kazahstan: etno vas Kumis<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Kazahstan – nomadska dobrodo\u0161lica<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Jed, brez katere si kazahstanske pojedine ne moremo predstavljati, je beshbarmak. V \u010dasu, ko je bilo meso dragoceno, so beshbarmak pripravljali samo ob posebnih prilo\u017enostih: porokah, obiskih spo\u0161tovanih gostov ali ob praznovanju uspe\u0161nega lova. Danes se jo pripravlja pogosteje, obi\u010dajno takrat, ko se zbere ve\u010dja skupina ljudi.<\/p>\n\n\n\n

Ime dobesedno pomeni \u201cpet prstov\u201d (od tur\u0161ke besede be\u0161 \u2013 pet in barmak \u2013 prst), kar se na sre\u010do ne nana\u0161a na sestavine, ampak na na\u010din prehranjevanja z rokami, brez pribora. To je jed iz kosov konjskega mesa ali ov\u010detine, ki se postre\u017ee s plo\u0161\u010datimi testeninami, kuhanimi v juhi. Obi\u010dajno jo postre\u017eejo v velikem kro\u017eniku, postavljenem na sredino mize. A beshbarmak ni samo jed, ampak tudi na\u010din postre\u017ebe in prehranjevanja.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Kazahstan – nacionalna hrana – Beshparmak<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Obred se za\u010dne tako, da najprej zakoljejo ovco (ali konja) in jo ve\u010d ur kuhajo skupaj s \u010debulo in za\u010dimbami v \u017eeleznem kotlu (kazan), ki je bil neko\u010d med najdragocenej\u0161imi predmeti nomadskih dru\u017ein. Tako dobijo okusno juho (sorpa), ki jo kasneje postre\u017eejo v manj\u0161ih posodicah. Nato gostitelj postavi kuhano ov\u010djo ali konjsko glavo pred \u010dastnega gosta, ki z nje odre\u017ee razli\u010dne kose mesa in jih razdeli ostalim za mizo. Kdo dobi kateri kos, je odvisno od spola, starosti in polo\u017eaja v dru\u017eini. Najstarej\u0161i in bolj spo\u0161tovani dobijo svoje kose prvi. Sre\u010dni gost je tisti, ki dobi o\u010di. Po navadi otroci dobijo kose u\u0161es, da bodo dobro poslu\u0161ali starej\u0161e, nikoli pa ne dobijo mo\u017eganov, da ne bi postali \u0161ibki. Jezik dobijo najmlaj\u0161a dekleta, kar jih opominja, naj ne govorijo preve\u010d. Mlaj\u0161i mo\u0161ki razdelijo tudi druge kose mesa: stare\u0161ine po tradiciji dobijo ko\u0161\u010dke stegnenice, starej\u0161e \u017eenske pa repno mast debelorepe ovce. Kosi stegen in ple\u010d gredo mlaj\u0161im odraslim. Nazadnje nekaj preostalega mesa lo\u010dijo od kosti in ga prime\u0161ajo rezancem. Prvi z obedom za\u010dne najstarej\u0161i mo\u0161ki, nato pa lahko za\u010dnejo jesti tudi drugi. Vsi jedo z rokami iz istega velikega kro\u017enika. Da je pojedina prava, jo spremlja tudi tradicionalna glasba, petje in \u017eivahen klepet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Kirgizija – Nebe\u0161ko gorovje<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Kazahstan-jezero Kaindy<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Neko\u010d je bil ta obred prilo\u017enost za vzpostavljanje zavezni\u0161tev, krepitev dru\u017einskih vezi in opomin, da je skupnost bistvena za pre\u017eivetje posameznika.<\/strong> Deljenje jedi z rokami iz iste sklede utrjuje zaupanje in spo\u0161tovanje – temelja kazahstanske dru\u017ebe. Kljub globalizaciji je jed ohranila avtenti\u010dnost, postala nacionalni ponos in most med mestnim in pode\u017eelskim prebivalstvom dr\u017eave. V njej se skriva du\u0161a Kazahstancev in spomin na \u010dase, ko so s svojimi \u010dredami \u0161e teptali neskon\u010dno stepo.<\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Krigizijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Potovanja v Kazahstan >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pi\u0161e: Renata Drolc Potovanja v Krigizijo >> Potovanja v Kazahstan >> Kazahstan je najve\u010dja dr\u017eava osrednje Azije, z bogato zgodovino in zanimivimi tradicijami. Vse do \u010dasov Sovjetske zveze je ve\u010dina prebivalstva \u017eivela nomadski na\u010din \u017eivljenja. Te\u017eko, a preprosto \u017eivljenje v \u0161otorih iz filca, z malo materialne lastnine, a z velikimi \u010dredami ovac in konj, se odra\u017ea tudi v njihovi tradicionalni hrani \u0161e danes, \u010deprav tak na\u010din \u017eivljenja tam \u017eivi le \u0161e pe\u0161\u010dica ljudi. Kazahska pojedina […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":43322,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1422,29,18],"tags":[],"class_list":["post-43315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kazahstan","category-kirgizija","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43315"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43325,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43315\/revisions\/43325"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}