{"id":42944,"date":"2026-03-03T13:37:53","date_gmt":"2026-03-03T12:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=42944"},"modified":"2026-03-03T13:38:59","modified_gmt":"2026-03-03T12:38:59","slug":"koscek-bogate-grske-kulinarike","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/koscek-bogate-grske-kulinarike\/","title":{"rendered":"Ko\u0161\u010dek bogate gr\u0161ke kulinarike"},"content":{"rendered":"\n

Pi\u0161e: Da\u0161a Ganna Mahmoud<\/em><\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Gr\u010dijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Malo me je sram \u2026 Ko mi Oskar dodeli Gr\u010dijo, pa naj bo to Klasi\u010dna Gr\u010dija z ladjo<\/a>, Gr\u0161ki kalejdoskop<\/a> ali A(tra)ktivna Kreta<\/a>, bi morala najprej pomisliti na vodenje, priprave, logistiko in veli\u010dastno zgodovino. Pa ne. Najprej pomislim na hrano! Na sve\u017ee paradi\u017enike in kumare, napojene z olivnim oljem, po\u0161kropljene z me\u0161anico za\u010dimb, z dodano feto na vrhu in tankimi rezinami mlade \u010debule, ki se kar topijo v mojih ustih. In na prelestne dakose za pozen zajtrk ter slastne sirove pite – da o sladkih jedeh sploh ne govorim. Pomislim, kak\u0161no sre\u010do imam, da lahko vodim de\u017eelo, ki jo imam zelo rada \u2026 in v njej tako zelo dobro jem!<\/p>\n\n\n\n

Dakos<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Na prvo mesto postavljam dakos. Spodaj je temno rjav kruhek. Grki kupujejo cele vre\u010de teh kruhkov, ki so izsu\u0161eni in pripravljeni kot prepe\u010denec. Pol ure pred obrokom ga namo\u010dijo z olivnim oljem in nanj nama\u017eejo pasto iz sve\u017eega paradi\u017enika. Kruh se kmalu zmeh\u010da. Dodajo \u0161e zdrobljeno feto, origano, baziliko in ga \u0161e enkrat pokapljajo z olivnim oljem. Mmmm, kako je to dobro \u2013 in zdravo! V\u010dasih se na vrhu znajde tudi kak\u0161na oliva.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Moj dakos<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Souvlaki<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Mi bi tej priljubljeni jedi rekli ra\u017enji\u010di. Na lesene ali kovinske pali\u010dice nataknejo majhne ko\u0161\u010dke mesa, vmes pa \u0161e ko\u0161\u010dek slanine, paprike, paradi\u017enika ali bu\u010dke, da se vse lepo spe\u010de in se okusi prepletejo. Souvlaki jedo na piknikih, za kosilo, lahko pa tudi kot sendvi\u010d v mestu \u2013 zavit v polovico plo\u0161\u010datega kruhka.<\/p>\n\n\n\n

Stifado<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

To je mo\u010dna, okusna mesna jed. Velike ko\u0161\u010dke mesa prepra\u017eijo s \u010debulo, paradi\u017enikom, \u010desnom in raznimi za\u010dimbami, nato pa vse skupaj za ve\u010d ur postavijo v pe\u010d ali pe\u010dico, da se po\u010dasi zmeh\u010da. Neko\u010d jed delavcev v gozdu, pastirjev in kmetov, danes vrhunska poslastica za sladokusce. Postre\u017eejo jo lahko z doma narejenimi testeninami, ki se prepojijo z omako. Tako je bilo tudi v na\u0161em primeru – v dru\u017einsko vodeni taverni v misti\u010dnih Delfih.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Stifado<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\u00a0<\/h5>\n
Tzatziki<\/strong><\/h5>\n

Grki mu pravijo \u00bbmrzli kralj poletja\u00ab. Pristaja prav vsaki slani jedi, brez izjeme. Lahko ga jemo s kruhom, s trdimi gr\u0161kimi kruhki (rusk), k mesu, solati, prilogam ali kar na \u017elico. Osnova je seveda pravi, bogati gr\u0161ki jogurt (oxigalo), naribana sve\u017ea kumara, veliko \u010desna in \u0161e kak\u0161na za\u010dimba. Niti dva tzatzikija nista enaka \u2013 v vsaki taverni je okus nekoliko druga\u010den. Mmmm!<\/p>\n\n\n\n

Sardine<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Ob vseh ribah, ki so na voljo v Gr\u010diji – dr\u017eavi s 6000 otoki in na tiso\u010de kilometri obale – so sardine vedno bolj priljubljene. Le zakaj? Ker so na za\u010detku prehranjevalne verige in je njihovo meso najmanj onesna\u017eeno. \u010ce jih spe\u010de Grk – tako kot smo jih jedli mi, (jaz kar trikrat na na\u0161i poti) je u\u017eitek zagotovljen. Seveda z dodatkom tzatzikija, solate, pe\u010denega krompirja in olivnega olja \u2026<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Sardine v Monemvasii<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n\n
\u00a0<\/h5>\n
Gr\u0161ka solata<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Zagotovo svetovno znana, na menijih ve\u010dine restavracij. Veliki kosi sve\u017eega paradi\u017enika, kumare, nekaj ko\u0161\u010dkov paprike, tanke polkro\u017ene rezine bele \u010debule, na vrhu feta – lahko cel kos ali manj\u0161i ko\u0161\u010dki – posuta z origanom, majaronom in baziliko ter seveda pokapljana z olivnim oljem. Ob strani rezinica limone. Pa naj \u0161e kdo re\u010de, da gr\u0161ka solata ne o\u010dara!<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Gr\u0161ka solata<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Bouyiourdi<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Feta, pe\u010dena na \u017earu \u2013 veliki pravokotniki, pe\u010deni hitro in pazljivo, da se ne stopijo preve\u010d ali padejo v ogenj. Slike nimam, ker sem jo bliskovito pojedla!<\/p>\n\n\n\n

Pastourmadopita<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Testenine, pe\u010dene v pe\u010dici \u2013 doma narejene, z omako na osnovi paradi\u017enika z dodatki. Lahko z mesom ali samo z zelenjavo. Proti koncu peke dodajo sve\u017e, zdrobljen sir, da se lepo zape\u010de.<\/p>\n\n\n\n

Musaka<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Zame je musaka vedno prese\u017eek – \u0161e posebej, \u010de je pe\u010dena v doma\u010di pe\u010di. Moja najljub\u0161a razli\u010dica: spodaj plast narezanega krompirja, nato plasti bu\u010dk, jaj\u010devcev, paradi\u017enika s sirom, spet krompir ter nekaj plasti tankega testa. Na vrhu pa bogata plast me\u0161anice jajc, sira, skute in za\u010dimb, obilno prelita, da se vse spodnje sestavine prepojijo in prepletejo. Seveda so za\u010dimbe skrivnost kuharice. Vse skupaj v pe\u010d za dobro uro. V musaki je lahko tudi plast mesnega nadeva. In ko jo je\u0161, pozabi\u0161 na telefon, celo na dru\u017eaben pogovor, ker je v ospredju slasten okus!<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Moj kos musake<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\u00a0<\/h5>\n
Dolmades<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Majhni zeleni zavitki. Bolj ko jih gleda\u0161, bolj vidi\u0161, da so pravzaprav zvitki iz vinskih listov. Obi\u010dajno so polnjeni z ri\u017eem in za\u010dimbami ali z bu\u010dkami in jaj\u010devci, lahko tudi z mletim mesom. Postre\u017eeni so lahko topli ali hladni – v obeh primerih odli\u010dni in zdravi.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Dolmades<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Spanakopita<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Nikoli se ne morem odlo\u010diti, kaj mi je bolj v\u0161e\u010d \u2013 sirova pita ali spanakopita. Obe sta slastni. \u010ce se le da, si privo\u0161\u010dim kar obe. V pekarni mi odre\u017eejo dva manj\u0161a kosa; \u010de pa sta piti \u017ee pakirani, se tola\u017eim, da bo \u0161e za kasneje \u2026 No, to se \u0161e ni zgodilo. V tanko vle\u010deno testo zavijejo nadev iz doma\u010de skute ali iz rahlo pokuhane in za\u010dinjene \u0161pina\u010de ter spe\u010dejo v pe\u010dici. Grki na poti v slu\u017ebo vzamejo kos pite in freddo.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Moja kombinacija: obe piti – sirova in \u0161pina\u010dna!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Gr\u0161ka kava<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Tradicionalno pitje kave pomeni kavo zjutraj ob zajtrku in kavo po popoldanski siesti. Najraje imajo pravo, mo\u010dno kavo, hitro kuhano, da ohrani bogato kremasto peno \u2013 tak\u0161ni pravijo briki. \u010ce ji dodajo spenjeno mleko, ki je videti kot smetana, nastane kaimaki. Ker imajo doma\u010de, polnomastno mleko, jim to z lahkoto uspe. Poleti pijejo freddo \u2013 kavi dodajo obilico ledu, ki se po\u010dasi tali. Freddo cappuccino je moj najljub\u0161i.<\/p>\n\n\n\n

Loukoumi<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Sladice v Gr\u010diji so preplet kultur – zadi\u0161i po Tur\u010diji, Italiji, Egiptu in Balkanu. Zaslu\u017eile bi si poseben \u010dlanek. Loukoumi so zelo sladki ko\u0161\u010dki mehke mase, bogato oblo\u017eeni z ore\u0161\u010dki, kandiranim sadjem, ro\u017enimi listi\u010di ali aromami. Legenda pravi, da si je tur\u0161ki sultan zlomil zob med grizenjem trdih ore\u0161\u010dkov. V jezi je ukazal svojim kuharjem pripraviti mehko sladico in nastal je znameniti lokum (ratluk), v Gr\u010diji imenovan loukoumi.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Loukoumades<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Loukoumi<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Loukoumades<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Kot ameri\u0161ki krofi – slastni obro\u010dki iz mehkega kva\u0161enega testa, posuti s sladkorjem (na pla\u017eah jih prodajajo doma\u010di mladeni\u010di), lahko preliti z medom ali kremo ter posuti z ore\u0161\u010dki. Lahko so tudi v obliki manj\u0161ih ali ve\u010djih kroglic. Grki pravijo, da njihovi loukoumades niso pri\u0161li iz Amerike. Kdo bi vedel?<\/p>\n\n\n\n

Se zdaj strinjate z mano, da je v Gr\u010diji poleg zgodovine, lepih pla\u017e, \u010dudovite narave in kulture izjemno pomembna tudi hrana? Oh \u2026 kdaj grem spet? Oskar?<\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Gr\u010dijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pi\u0161e: Da\u0161a Ganna Mahmoud Potovanja v Gr\u010dijo >> Malo me je sram \u2026 Ko mi Oskar dodeli Gr\u010dijo, pa naj bo to Klasi\u010dna Gr\u010dija z ladjo, Gr\u0161ki kalejdoskop ali A(tra)ktivna Kreta, bi morala najprej pomisliti na vodenje, priprave, logistiko in veli\u010dastno zgodovino. Pa ne. Najprej pomislim na hrano! Na sve\u017ee paradi\u017enike in kumare, napojene z olivnim oljem, po\u0161kropljene z me\u0161anico za\u010dimb, z dodano feto na vrhu in tankimi rezinami mlade \u010debule, ki se kar topijo […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":42972,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[258,18],"tags":[],"class_list":["post-42944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-grcija","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t