{"id":41384,"date":"2025-11-11T14:45:25","date_gmt":"2025-11-11T13:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=41384"},"modified":"2025-11-11T14:45:27","modified_gmt":"2025-11-11T13:45:27","slug":"pet-manj-znanih-maroskih-jedi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/pet-manj-znanih-maroskih-jedi\/","title":{"rendered":"Pet manj znanih maro\u0161kih jedi"},"content":{"rendered":"\n

Pi\u0161e: David Pele<\/em><\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Maroko >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Redke so de\u017eele, kjer je odgovor na vpra\u0161anje o najbolj tipi\u010dni jedi tako zelo preprost. Prav vsi, ki ste kdaj bili v Maroku ali ste se o tej dr\u017eavi kaj zanimali, zagotovo poznate tajine. \u010ceprav gre v bistvu za poimenovanje kerami\u010dne posode, v kateri je pripravljena jed, se ta izraz zelo \u0161iroko uporablja.<\/p>\n\n\n\n

Tajine je danes postal simbol maro\u0161ke kuhinje, svoj izvor pa ima sicer v berberski tradiciji dale\u010d nazaj. Obstaja ve\u010d vrst tajinov, predvsem se lo\u010dijo po vrsti mesa, in so raz\u0161irjeni po celotni dr\u017eavi – od suhih, pu\u0161\u010davskih obmo\u010dij do zelenih in bolj sve\u017eih atlantskih pokrajin. Tokrat bomo nekaj pozornosti namenili manj znanim jedem, ki so v senci bolj slavnega tajina.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Tajine mesne kroglice<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Najbolj tradicionalna maro\u0161ka jed – tajine<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

V pode\u017eelski restavraciji nam za predjed pogosto postre\u017eejo tanke rezance, popra\u017eene na maslu in posute s sladkorjem. Ta jed se imenuje seffa in se lahko stre\u017ee kot glavna jed (obi\u010dajno v kombinaciji s pi\u0161\u010dancem) ali kot lahek obrok, ki zdru\u017euje kuskus ali rezance ter rozine, sladkor, maslo, mandlje in cimet. Zanimiva kombinacija sladkega in slanega je rezultat prepletanja arabskih in berberskih vplivov. V Maroku seffa velja za prazni\u010dno jed.<\/p>\n\n\n\n

Na\u0161i otro\u0161ki sopotniki pri maro\u0161kih zajtrkih pogosto i\u0161\u010dejo pala\u010dinke. Te so malce druga\u010dne kot v doma\u010dih krajih, a je pala\u010dinkasto testo pomemben del maro\u0161ke kuhinje. Raztrgano testo je del jedi rfissa – jedi, ki zdru\u017euje pi\u0161\u010danca, natrgane pala\u010dinke (msemen), le\u010do in za\u010dimbe. Rfissa ima svoj izvor na revnem pode\u017eelju, kjer so v kuhinji uporabljali preproste osnovne sestavine (\u017eita, stro\u010dnice, perutnina). Jed se je in se ponekod \u0161e vedno pripravlja za nose\u010dnice po porodu, saj vsebuje zeli\u0161\u010de fenugreek ali gr\u0161ko seno, ki po tradicionalni medicini spodbuja laktacijo.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Najbolj\u0161i maro\u0161ki desert<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Pastilla je danes popularna maro\u0161ka jed, \u010deprav je med Maro\u010dani pripravljena zgolj ob posebnih prilo\u017enostih. Govorimo o piti, ki je ovita v \u0161tevilne plasti tankega testa (warqa), znotraj pa polnjena s pi\u0161\u010dancem, morskimi sade\u017ei ali golobom. Slednji se danes le redko znajde kot polnilo, neko\u010d pa je predstavljal klju\u010dno sestavino. Tradicija pastille sega v \u010das Al-Andalusa oziroma v obdobje muslimanske \u0160panije, od koder se je jed prenesla v maro\u0161ko kuhinjo. Andaluzijska kuhinja je bila povezana z rabo golobov v kulinariki, arabski vpliv pa se ponovno \u010duti z uporabo cimeta in sladkorja, ki krasita skorjo zape\u010dene pite.<\/p>\n\n\n\n

\u010ce se najbolj slavno maro\u0161ko juho harira najde na vsakem koraku, pa je bissara precej bolj redko vidna na jedilnih listih. Gre za preprosto juho iz boba ali graha, ki pa velja za zelo hranljivo. V\u010dasih je zelo gosta (bolj pire kot juha). Za\u010dinjena je s \u010desnom, olj\u010dnim oljem in maro\u0161ko kumino. Tudi ta jed izvira iz revnih, kme\u010dkih vasi.<\/p>\n\n\n\n

Na ulicah ve\u010djih mest ne gre prezreti krompirjevih polpetov, imenovanih maakouda, pri katerih na \u0161iroko priljubljenost vplivajo enostavna priprava, nizka cena in nasitnost. Tudi krompir je pomembna kulturna rastlina kmetijske proizvodnje v Maroku in ta ljudska jed se je, za razliko od prej navedenih, uveljavila kot uli\u010dna specialiteta. Maakouda v najve\u010dji meri ka\u017ee raznolikost vplivov, ki se zrcalijo znotraj maro\u0161ke kuhinje, saj sama jed izvira iz berberskega okolja, raba za\u010dimb in cvrtje sta arabski posebnosti, obenem pa jed na las spominja na \u0161panske krompirjeve tortilje in francoske krokete.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Raznolike maro\u0161ke predjedi<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Maro\u0161ka kuhinja danes torej zdru\u017euje navade prvotnega berberskega prebivalstva, rabo za\u010dimb in sladkorja, ki so jih sem prinesli Arabci, obenem pa je bila zaznamovana pod vplivom kolonizacije s strani evropskih dr\u017eav. Tako je nastala unikatna kulinarika, ki predstavlja zanimiv mozaik okusov – edinstven v svetu. Na poku\u0161ino bo treba v Maroko.<\/p>\n\n\n\n

Potovanja v Maroko >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pi\u0161e: David Pele Potovanja v Maroko >> Redke so de\u017eele, kjer je odgovor na vpra\u0161anje o najbolj tipi\u010dni jedi tako zelo preprost. Prav vsi, ki ste kdaj bili v Maroku ali ste se o tej dr\u017eavi kaj zanimali, zagotovo poznate tajine. \u010ceprav gre v bistvu za poimenovanje kerami\u010dne posode, v kateri je pripravljena jed, se ta izraz zelo \u0161iroko uporablja. Tajine je danes postal simbol maro\u0161ke kuhinje, svoj izvor pa ima sicer v berberski tradiciji […]<\/p>\n","protected":false},"author":86,"featured_media":41385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[13,18],"tags":[],"class_list":["post-41384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maroko","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t