{"id":31974,"date":"2022-07-20T11:38:01","date_gmt":"2022-07-20T09:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=31974"},"modified":"2025-07-23T11:54:55","modified_gmt":"2025-07-23T09:54:55","slug":"turska-kuhinja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/turska-kuhinja\/","title":{"rendered":"Tur\u0161ka kuhinja"},"content":{"rendered":"\n

Pi\u0161e: Maj Be\u0161lin<\/em><\/p>\n

Potovanja v Tur\u010dijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Tur\u0161ka kuhinja!<\/strong> Kebab in burek? Ah, kje pa – pozabite na na\u0161 kebab! Kdor obi\u0161\u010de Tur\u010dijo, hitro spozna, zakaj velja tur\u0161ka kulinarika za eno najbolj\u0161ih na svetu. In prav to postane odli\u010den razlog, da se v Tur\u010dijo znova in znova vra\u010damo.<\/p>\n

Urfa in Adana kebab<\/strong> (na \u017earu pe\u010deno meso z za\u010dimbami), Yaprak dolma (ri\u017e z za\u010dimbami ovit v liste vinske trte), \u0130mam bay\u0131ld\u0131 (nadevan melancan pe\u010den v pe\u010dici\/pod peko), Karn\u0131yar\u0131k (mesna verzija Imam bayildija), Mant\u0131 (na\u0161i \u017elikrofi z jogurtom in \u010dilijem), \u0160ak\u0161uka (pe\u010dena zelenjava v pe\u010dici), ye\u0161il fasulje (na\u0161a boranija) \u2026 \u0161e in \u0161e in \u0161e. Izbira je neskon\u010dna, okusi pa neverjetni! Seveda se jedi razlikujejo po tur\u0161kih regijah \u2013 nekje prevladuje zelenjava, drugje meso, ponekod je veliko za\u010dimb, drugje pa so okusi izjemno preprosti.<\/p>\n

Danes se bomo podrobneje posvetili \u00e7orbi<\/em> \u2013 juhi.<\/strong> \u00c7orbo<\/em> lahko v Tur\u010diji jemo kar trikrat na dan, tudi za zajtrk. Je pravi sinonim za tur\u0161ko kuhinjo. Ni restavracije, ki je ne bi imela na meniju. Ste vedeli, da ime izvira iz perzijskega jezika farsi (\u0161urba<\/em>) in zdru\u017euje dve besedi: \u00bbslano\u00ab in \u00bbljubezen\u00ab? \u00c7orba<\/em>, torej.<\/p>\n

\u00bbKatera \u00e7orba<\/em>?\u00ab<\/strong> \u2013 zdaj smo pri pravem vpra\u0161anju. Skoraj povsod po dr\u017eavi boste naleteli na le\u010dino juho. Mercimek \u00e7orbas\u0131<\/em> je preprosta, a hranljiva le\u010dina juha. Zraven vam obvezno postre\u017eejo \u0161e z rezino limone, kruhom za pomakanje in majhnimi, vlo\u017eenimi peko\u010dimi paprikami. Koliko jih pojeste, pa je odvisno od vas.<\/p>\n

Ezogelin \u010dorba – le\u010dina juha z bulgurjem, ri\u017eem in za\u010dimbami.<\/strong> Ni\u010d posebnega, bi rekli \u2026 dokler ne izveste, da za njo stoji ljubezenska zgodba o mladi nevesti (gelin) Zuhri, ki je bila tako lepa, da je dobila vzdevek Ezo (lepotica). Lepe neveste (Ezo gelin) se ni smela poro\u010diti s svojim ljubim, in iz \u017ealosti je v lonec vrgla vse, kar je imela – tako je nastala Ezogelin \u00e7orba<\/em>.<\/p>\n

Priporo\u010dam vam, da se med potovanjem poglobite v svet \u00e7orb<\/em>.<\/strong> Z malo sre\u010de boste morda lahko poskusili tradicionalno tarhano<\/em>, \u010drnomorsko lahana \u00e7orbo<\/em>, visokogorsko yayla \u00e7orbo<\/em>, jogurtovo ali ajranovo razli\u010dico, pa tudi odli\u010dno paradi\u017enikovo juho.<\/p>\n

Tarhana – vsaka tur\u0161ka babica pripravlja svojo razli\u010dico.<\/strong> Poleti pobere zelenjavo (ve\u010dinoma paradi\u017enike), jo zme\u0161a z za\u010dimbami, zeli\u0161\u010di in jogurtom v gosto testo, pusti, da malo fermentira, nato pa ga posu\u0161i. Testo nato zdrobi in shrani za obdobje od jeseni do pomladi, ko pripravlja tarhana \u010dorbo za celo dru\u017eino.<\/p>\n

Poletne \u010dorbe vsebujejo ve\u010dinoma jogurt ali ayran<\/em><\/strong> (jogurt, sol in voda). Tu je visokogorska yayla \u00e7orba<\/em> – na jogurtovi osnovi, z meto in ri\u017eem. Prijetno osve\u017eujo\u010da. \u010crnomorska regija je znana po svoji posebni kulinariki in druga\u010dnosti (v Tur\u010diji kro\u017eijo \u0161ale o \u010crnomorcih – skrivaj naj bi imeli celo sladico baklavo iz rib). Tu lahko poskusite zeljnato \u010dorbo (lahana \u00e7orbas\u0131<\/em>), ki ima osve\u017eujo\u010d in edinstven okus. Za bolj preverjene okuse pa so tukaj \u0161e jogurtova in paradi\u017enikova \u010dorba.<\/p>\n

Kraljica vseh \u010dorb je po mojem skromnem mnenju i\u015fkembe \u00e7orbas\u0131<\/em>.<\/strong> Pripravljena je za posebne goste ali ob praznikih (zagotovo vam jo postre\u017eejo ob najve\u010djem muslimanskem prazniku – Kurban Bayram). Hkrati je odli\u010dna za zdravljenje. Priporo\u010dam, da si pred poku\u0161ino zatisnete nos. Okus je neverjeten, vonj pa napolni celo hi\u0161o, kaj \u0161ele va\u0161e nosnice \u2026 Sestavine? Skrivnost, ki vam jo bo razkril na\u0161 vodnik na potovanju.<\/p>\n

Zagotavljam vam, da vas bo tur\u0161ka kulinarika navdu\u0161ila s svojimi sve\u017eimi in okusnimi sestavinami.<\/strong> Le malo poguma je treba in za kosilo si vsaki\u010d privo\u0161\u010dite kaj novega. Hrana je tako izvrstna, da vas popolnoma prevzame. Na kraju samem vam bomo morda pri\u0161epnili \u0161e kak\u0161no lokalno specialiteto. Recimo sladoled iz za\u017eganega kozjega mleka v mestecu K\u00fc\u00e7\u00fck\u00e7ekmece – kdo pri zdravi pameti bi si kaj takega drznil poskusiti kar sam od sebe? \ud83d\ude0a<\/p>\n

O tur\u0161kih sladicah pa raje ne bom izgubljal besed.<\/strong> Prepri\u010dajte se o svoji najljub\u0161i na licu mesta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Potovanja v Tur\u010dijo >><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pi\u0161e: Maj Be\u0161lin Potovanja v Tur\u010dijo >> Tur\u0161ka kuhinja! Kebab in burek? Ah, kje pa – pozabite na na\u0161 kebab! Kdor obi\u0161\u010de Tur\u010dijo, hitro spozna, zakaj velja tur\u0161ka kulinarika za eno najbolj\u0161ih na svetu. In prav to postane odli\u010den razlog, da se v Tur\u010dijo znova in znova vra\u010damo. Urfa in Adana kebab (na \u017earu pe\u010deno meso z za\u010dimbami), Yaprak dolma (ri\u017e z za\u010dimbami ovit v liste vinske trte), \u0130mam bay\u0131ld\u0131 (nadevan melancan pe\u010den v pe\u010dici\/pod […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31976,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,5,18],"tags":[],"class_list":["post-31974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agencija-oskar","category-turcija","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t