{"id":20716,"date":"2015-08-07T11:14:04","date_gmt":"2015-08-07T09:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=20716"},"modified":"2015-08-07T11:14:04","modified_gmt":"2015-08-07T09:14:04","slug":"maroska-kuhinja-beri-ko-si-lacen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/maroska-kuhinja-beri-ko-si-lacen\/","title":{"rendered":"Maro\u0161ka kuhinja (beri, ko si la\u010den)"},"content":{"rendered":"

\"Maroko-za\u010dimbe\"Dolgo je veljalo, da je maro\u0161ka<\/a> kuhinja med najbolj raznolikimi na svetu. To je gotovo rezultat stoletja dolgih stikov Maroka z zunanjim svetom. Maro\u0161ka kuhinja je me\u0161anica berbersko-mavrskih, evropskih in\u00a0 sredozemskih kuhinj. V osnovi gre za berbersko kuhinjo z raznimi kasnej\u0161imi vplivi, ki so predvsem safardski (torej judovski) in vplivi mauriskov (torej tistih muslimanov, ki so pobegnili iz \u0160panije po \u0161panski rekonkvisti).
\nMaro\u0161ka hrana zelo izdatno uporablja za\u010dimbe<\/strong>. Ve\u010dino bolj eksoti\u010dnih so tiso\u010dletja uva\u017eali iz Vzhoda, mnogi dodatki pa so tudi doma\u010dega izvora. Med njimi so kralj za\u010dimb, \u017eafran ki prihaja iz maro\u0161kega kraja Tiliouine, meta in olive iz Meknesa, pomaran\u010de in limone iz Fesa in ostali.
\n
\nZa\u010dimb si ne moremo predstavljati brez me\u0161anice, ki se imenuje Ras El Hanut<\/strong> in je sestavljena iz 35 razli\u010dnih za\u010dimb. Temu radi re\u010demo maro\u0161ka Vegeta, ker je (podobno kot Vegeta) re\u0161ilna bilka vsake slabe gospodinje. Ne glede na to, kaj da\u0161 v lonec, s pravim miksom za\u010dimb bo vse, kar bo nastalo prava poslastica. \"Maroko-za\u010dimbe\"Nam najbolj tuji je okus orientalske kumine in nismo vsi navdu\u0161eni nad njim. Maro\u010dani je uporabljajo na tone in se znajde na vsem – od solate, do mesa in celo v juhi rada plava. Ima zna\u010dilen okus po orientu in zgodbah iz 1001 no\u010di. \u010ce bi si jo predstavljali kot lik iz teh zgodb, bi gotovo predstavljala zoprnega trgovca, ki te nadleguje na vsakem koraku.
\nMaro\u010dani so navdu\u0161eni mesojedci.<\/strong> \u010ce gostu na mizi ne postre\u017ee\u0161 mesa, je u\u017ealjen in nobeno slavje ne mine brez kupov dobrot pripravljenih iz razli\u010dnih vrst mesa. Prevladuje pi\u0161\u010danec, a doma\u010dini ponavadi vpra\u0161ajo: \u201cChicken or meat?\u201d torej \u201cAli boste pi\u0161\u010danca ali meso?\u201d ker je zanje resni\u010dno meso le rde\u010de meso govedine ali jagnjetina (ki pa je relativno draga, saj so maro\u0161ke ovce bolj ko ne ko\u0161\u010dene in je zato v hotelskih restavracijah ne zasledimo pogosto).
\n\"Maro\u0161kaSvinjine v Maroku ne najdemo, saj jim je \u017ee prerok Mohamed svetoval naj se tega (zelo mastnega in lahko pokvarljivega) mesa v doma\u010dih vro\u010dih krajih raj\u0161i izogibajo. In ker se je niso navadili jesti, se tako ali tako ve\u010dini (tudi tistim redkim izjemam, ki so jo kdaj poskusili kjub verski prepovedi) ne zdi okusna.
\nKljub temu, da ima Maroko ve\u010d kot tiso\u010d kilometrov atlantske obale, pa je na njihovem jedilniku zelo te\u017eko najti morsko hrano ali ribe. Tem so se pravoverni muslimani malce izogibali zaradi vere, malce pa zato, ker je bilo te\u017eko priti do obale (Maroko je ogromen) in ni bilo primernih hladilnih naprav, ki bi poskrbele, da bi tak\u0161ni pribolj\u0161ki ostali dovolj sve\u017ei za pripravo v, od morja oddaljenih, mestih.
\n\"Maroko-Lon\u010deniGotovo najbolj znana maro\u0161ka jed je pripravljena iz p\u0161enice durum in se imenuje kuskus<\/strong>. To je najstarej\u0161a maro\u0161ka specialiteta in \u0161e vedno ponos vsake dobre gospodinje. Kuskus se pripravlja ob petkih (ki so podobni na\u0161im nedeljam), ko je ve\u010d \u010dasa in mora biti na mizi nekaj dobrega. \u010ce bi \u017eeleli vzporednico z na\u0161imi dobrotami, potem je kuskus najbli\u017eje nedeljski goveji juhi (po funkciji, ne po okusu).
\nMaro\u010dani radi kuhajo svoje meso (in zelenjavo) v velikih, slikovitih glinenih posodah s sto\u017e\u010dastimi pokrovi, ki se imenujejo TAJINE.<\/strong> Ravno zaradi te posode je naro\u010danje hrane v Maroku sila enostavno –\u00a0 vedno lahko naro\u010di\u0161 tajine in la\u010den gotovo ne bo\u0161, kajti vsaka hrana (pa naj bo to govedina, pi\u0161\u010danec, jagen\u010dek, zelenjava ali kamelje meso), ki prihaja izpod tega glinenega sto\u017eca, se imenuje tajine ne glede na to, kaj v resnici jemo. Tukaj res ni dilem!
\n\"Maroko-sla\u0161\u010dice\"Fe\u0161ka specialiteta je pastilla<\/strong> (izgovarjajo kot bestilla), ki pa nima veliko skupnosti s \u0161pansko pastillo. V Maroku gre za nekak\u0161en \u0161trudel, zavit iz testa z razli\u010dnimi nadevi in obilico sladkorja in cimeta na vrhu. Zelo okusno, a ne? Ampak napolnjen je ponavadi z mesom! In to ne katerimkoli mesom, originalna verzija je pripravljena z golobjim mesom. In ker naj bi najbolj\u0161a pastilla prihajala iz Fesa, v mestu nikoli ne vidimo veliko golobov J!
\nSlovenci imamo zelo radi juhe in harira kmalu postane na\u0161a prva izbira v \u010dasu kosila. \u010ce na\u0161e juhe predstavljajo predjed, pa je maro\u0161ka harira pogosto jed sama zase in v mesecu ramadanu, ko zve\u010der (po celodnevnem postu) prekinejo lakoto in si privo\u0161\u010dijo prve dnevne kalorije, je to po navadi harira in dateljni.
\n\"Maroko-kruh\"Nekaj, kar se vsakemu od nas, ki radi potujemo po Maroku, vtisne v (gastronomski) spomin, je okusen, malo sladek in zelo sve\u017e maro\u0161ki kruh. Maro\u010dani v preteklosti niso poznali pribora in zato \u0161e danes najraj\u0161i jedo kar s kruhom tako, da ga pomakajo v omake in iz njega oblikujejo \u010da\u0161ico s katero zajamejo hrano, tudi kuskus. Maro\u010danov brez kruha ne bi bilo! In mi se jim pri tem rade volje pridru\u017eimo. Kruha sicer ne uporabljamo namesto \u017elice, ga pa z veseljem pomakamo v omako ki ostane na koncu v tajinu. Najve\u010d kruha v Maroku izdelajo iz grobo mletega \u017eita moke durum. Vrst kruha je ve\u010d, od kva\u0161enega do nekva\u0161enega, a prav vse so zelo dobre.
\n\"Maroko-Pri pija\u010di se moramo Slovenci malo dr\u017eati nazaj, saj se kaj kmalu zgodi, da se nas maro\u0161ki berberski viski malo preve\u010d prime in potem nas \u010daka burna (neprespana) no\u010d. Edino tukaj lahko pijete \u010daj, ki se imenuje viski in je sestavljen v ve\u010djem delu iz zelenega \u010daja, ki mu dodajo sve\u017ee metine listi\u010de. Zadeva je tako zelo aromati\u010dna in mo\u010dna (sploh ko v kozar\u010dek, iz katerega boste re\u010d pili, dodajo \u0161e en zajeten blok sladkorja), da se zelo hitro zgodi, da po popoldanskem \u010daju \u010dlovek \u0161e nekaj ur gleda kot sova. \u010caj v Maroku je del kulture in nikakor ni le zvarek, ki se ga pije ob bolezni.
\nVina je tukaj malo. Nekaj vinske trte sicer gojijo v okolici Meknesa, a vse kar se tam pridela, potuje ve\u010dinoma na Zahodne trge ali v trgovine, ki imajo za prodajo alkohola posebna dovoljenja. Nekateri znajo povedati, da je vino kar okusno, odvisno od tega katero vrsto poizkusimo.
\nNa\u010deloma pa se alkohola dr\u017ei etiketa \u201cprepovedano\u201d in tudi \u010de ga \u017ee pijejo (kar seveda se tudi v Maroku kdaj dogaja), to po\u010dnejo z malce slabe vesti in o tem nikakor ne razlagajo na veliko. Kulture so si po svetu pa\u010d zelo razli\u010dne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dolgo je veljalo, da je maro\u0161ka kuhinja med najbolj raznolikimi na svetu. To je gotovo rezultat stoletja dolgih stikov Maroka z zunanjim svetom. Maro\u0161ka kuhinja je me\u0161anica berbersko-mavrskih, evropskih in\u00a0 sredozemskih kuhinj. V osnovi gre za berbersko kuhinjo z raznimi kasnej\u0161imi vplivi, ki so predvsem safardski (torej judovski) in vplivi mauriskov (torej tistih muslimanov, ki so pobegnili iz \u0160panije po \u0161panski rekonkvisti). Maro\u0161ka hrana zelo izdatno uporablja za\u010dimbe. Ve\u010dino bolj eksoti\u010dnih so tiso\u010dletja uva\u017eali iz […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,13,18],"tags":[],"class_list":["post-20716","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agencija-oskar","category-maroko","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t