{"id":12826,"date":"2012-11-21T11:33:33","date_gmt":"2012-11-21T10:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/?p=12826"},"modified":"2012-11-21T11:33:33","modified_gmt":"2012-11-21T10:33:33","slug":"jordanske-specialitete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agencija-oskar.si\/blog\/jordanske-specialitete\/","title":{"rendered":"Jordanske specialitete"},"content":{"rendered":"

 
\n”Gost je gostiteljev ujetnik”, pravi stari arabski pregovor. In res se zdi tako. \u010ce teArabci povabijo v goste, se v\u010dasih res po\u010duti\u0161 kot ujetnik, saj je bolje, da ne re\u010de\u0161 ‘ne, hvala’, ko ti kaj ponujajo. Ker \u010de ho\u010de\u0161 biti ‘po na\u0161e’ vljuden in \u017eeli\u0161 odkloniti kak\u0161no ponujeno stvar, ti bodo to slednjo re\u010d in \u0161e mnoge druge ponujali toliko \u010dasa, da se le preda\u0161, popusti\u0161, in re\u010de\u0161 okej, pa naj bo.
\nTo \u0161e posebej velja za hrano. Bolj se je otepa\u0161, ve\u010d je bo in ve\u010dje koli\u010dine bodo postavljali pred gosta. \"\"<\/a>Koli\u010dina hrane pri obroku za \u0161tiri ali pet ljudi je v arabskem svetu tolik\u0161na, da \u010dlovek misli da bo pri\u0161lo \u0161e najmanj deset gostov. V arabski hi\u0161i je gost dejansko kralj. Hrana tak\u0161na in druga\u010dna, \u010daj in kava, prijetno ohlajena voda, sve\u017ee stisnjen sok,… Vse to je pripravljeno za gosta, ki se je odzval gostiteljevemu povabilu in z vsemi temi poslasticami \u017eeli gostitelj pokazati hvale\u017enost gostu, da je pri\u0161el v njegovo hi\u0161o. Gostitelj si gostov obisk \u0161teje v \u010dast, \u0161e posebej, \u010de gost prihaja od dale\u010d, \u010de se \u017ee dolgo \u010dasa niso videli, \u010de gost prihaja zaradi dolo\u010denega namena (posel ali poroka), ali pa \u010de je gost iz druge dr\u017eave, iz druge kulture.
\nIn tak\u0161ni tipi\u010dni arabski gostitelji so tudi Jordanci<\/strong><\/a>. Po njihovih \u017eilah te\u010de nomadska kri beduinov. Njihova pogostitev izhaja iz grobega pu\u0161\u010davskega okolja, kjer je nenapisano pravilo, da pogosti\u0161 vsakogar, ki potrka na tvoja vrata. Ne glede na to, ali je tvoj prijatelj ali sovra\u017enik. Pu\u0161\u010dava sama po sebi je ‘negostoljubna’, nikoli ne ve\u0161, kdaj bo\u0161 rabil pomo\u010d, ali zavetje. Mogo\u010de ti bo ravno ta oseba, ki je trkala na tvoja vrata, neko\u010d odprla svoja, ko bo\u0161 sam trkal in potreboval zavetje.
\n\u00a0
\nKuhinja ‘Rodovitnega polmeseca’ za\u010dinjena po jordansko<\/strong>
\nJordanska kulinarika je me\u0161anica razli\u010dnih specialitet celotnega Bli\u017enjega Vzhoda, Sredozemlja, Egipta in temelji na preprosti beduinski pripravi hrane, ter ri\u017eu in zelenjavi. Na mizah se zelo pogosto znajdejo \u010di\u010derikina pasta s sezamom, olivnim oljem, \u010desnom in \u010dilijem imenovana humus,\"\"<\/a> sezanova pasta tahini, ful oziroma fi\u017eolova omaka, ocvrte \u010di\u010derikine kroglice felafel, \u0161avarma oziroma arabski kebab ter solata tabule. Za slednjo morajo biti ko\u0161\u010dki paradi\u017enika, kumare in \u010debule narezani na res zelo majhne ko\u0161\u010dke, preliti z olivnim oljem in sokom limete. Na\u0161tete dobrote vedno postre\u017eejo s kruhom plo\u0161\u010date okrogle oblike, in veljajo za arabski ‘fast food’, ki ga za nekaj cekinov dobite na vsakem koraku.
\nJordanci kot tudi ostali Arabci se ne obremenjujejo prav veliko s tem kdaj se kaj j\u00e9. Zgoraj predstavljena hrana, imenovana tudi mezze, ponavadi pride prva na mizo in ostane na mizi celoten \u010das hranjenja. \u010ce pripravijo juho, jo jedo skupaj z ostalo hrano in ne na za\u010detku. Ob koncu obroka pridejo na vrsto sla\u0161\u010dice, od katerih sladkor te\u010de v potokih, sezonsko sadje, \u010daj ali kava. Preden se po hranjenju\"\"<\/a> za\u010dne siesta s \u010dajem ali kavo je v navadi, da se popije kozarec vode in s tem naka\u017ee, da smo s hrano kon\u010dali. Na ta na\u010din smo si tudi o\u010distili usta in pripravili na\u0161e burbon\u010dice na obupno sladek \u010daj ali malo manj sladko kavico, pripravljeno na tur\u0161ki na\u010din, a oplemeniteno z ‘arabskimi’ za\u010dimbami.
\nNajpomembnej\u0161i obrok v Jordaniji je kosilo. Obi\u010dajno dru\u017einsko kosilo traja najmanj dve uri, ko se pri obedu zbere vsa dru\u017eina. To so \u017eivahni dru\u017eabni trenutki, vsi veselo kramljajo in mljaskajo hrano. \u010ce pri nas velja, da je tipi\u010dno nedeljsko kosilo \u017eupca, krompir, meso in solata, za Jordanijo velja, da so na mizi vse mogo\u010de mezze, razli\u010dne du\u0161ene zelenjavne omake z ov\u010djim ali pi\u0161\u010dan\u010djim mesom prelite \u010dez goro ri\u017ea, olive, sve\u017ea zelenjava in sadje.
\nZelo priljubljena jed je molohija (nekak\u0161na \u0161pina\u010da), ki jo v vsaki arabski dr\u017eavi pripravijo na svoj na\u010din. V Jordaniji jo imajo najraje s ko\u0161\u010di pi\u0161\u010danca. Odli\u010dnega okusa sta tudi bemija \u2013 omaka iz okre, paradi\u017enika, \u010desna, ov\u010detine ali govedine in masakhen \u2013 pi\u0161\u010danec zavit v kruh s \u010debulo in posut z me\u0161anico za\u010dimb sumak. \u0160e ena kulinari\u010dna priporo\u010ditev je zagotovo maklubeh, kar pomeni ‘narobe obrnjen’. V glineno posodo dajo najprej plast pe\u010denega pi\u0161\u010danca, nato plast neskuhanega ri\u017ea in nato plast jaj\u010devcev, cveta\u010de,… Jed du\u0161ijo toliko \u010dasa, da je ri\u017e skuhan. Preden jed servirajo na mizo, posodo obrnejo in vse skupaj stresejo na ogromen kro\u017enik, zato se ta jed imenuje ‘narobe obrnjena’. Jordanci so nori tudi na vse polnjene jedi, Najraje imajo polnjeno zelenjavo, ki jo postre\u017eejo le ob posebnih prilo\u017enostih. \u010ce vam bodo kdaj postregli z wara dawalijem (nadev iz mletega ov\u010djega in bivoljega mesa z ri\u017eem, mu\u0161katnim ore\u0161\u010dkom in cimetom zavit v trtine liste), ali kuso ma\u0161ijem (z istim nadevom polnjene bu\u010dke), potem so vam s hrano izkazali res veliko spo\u0161tovanje.
\nMi imamo potico in kranjsko klobaso, Jordanci mansaf<\/strong>
\nZa svojo nacionalno jed so Jordanci ponosno razglasili le eno specialiteto, \"\"<\/a>beduinski mansaf. Omenjeno jed pripravijo ob res posebnih prilo\u017enostih, kot so na primer rojstvo otroka, zaklju\u010dek \u0161olanja, poroka, vrnitev domov kak\u0161nega izmed dru\u017einskih \u010dlanov, ki je bil dolgo \u010dasa odsoten, obisk kralja, ali katere koli druge pomembne osebnosti, saj so Jordanci mansaf vklju\u010dili v del dr\u017eavnega protokola.
\nMansaf je jed sestavljena iz du\u0161ene ov\u010detine in ri\u017ea, kruha namo\u010denega v kompakten jogurt d\u017eamid ter pra\u017eenih pinij. Beduinsko poslastico vedno pripravijo v ogromnih koli\u010dinah; bolj kot je pomemben gost bolj gromozansko velik je kro\u017enik. Seveda pa je \u0161e nekaj pomembno pri mansafu. Ko ga postre\u017eete, mora biti na sredini jedi nujno glava ov\u010dke, po kateri naj bi se najprej poseglo, saj velja za specialiteto.
\nLjubim te sladko<\/strong>
\nTako kot vsi Arabci tudi Jordanci obo\u017eujejo sla\u0161\u010dice. Radi se posladkajo z baklavo, mle\u010dnim ri\u017eem s pistacijami (mahalbiya we festaqis) ter vro\u010dim pecivom s topljenim sirom in sirupom (qatayif). Kak\u0161ne posebne, nacionalne sla\u0161\u010dice Jordanci nimajo. Velja le to, da bolj je sladko bolj je dobro, \u0161e posebej \u010de je sla\u0161\u010dica namo\u010dena v med in stopljen sladkor.
\nNaj vam ob koncu pisanja za\u017eelim tako kot Jordanci ob koncu obroka- ‘sahtain’, kar pomeni dve zdravji. Ja, v\u010dasih ima \u010dlovek po obilnem jordanskem kosilu in polnem trebu\u0161\u010dku res ob\u010dutek, da bo potreboval veliko zdravja, predvsem pa dobro prebavo in presnovo.
\nNina Mavri\u010d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  ”Gost je gostiteljev ujetnik”, pravi stari arabski pregovor. In res se zdi tako. \u010ce teArabci povabijo v goste, se v\u010dasih res po\u010duti\u0161 kot ujetnik, saj je bolje, da ne re\u010de\u0161 ‘ne, hvala’, ko ti kaj ponujajo. Ker \u010de ho\u010de\u0161 biti ‘po na\u0161e’ vljuden in \u017eeli\u0161 odkloniti kak\u0161no ponujeno stvar, ti bodo to slednjo re\u010d in \u0161e mnoge druge ponujali toliko \u010dasa, da se le preda\u0161, popusti\u0161, in re\u010de\u0161 okej, pa naj bo. To \u0161e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,17,18],"tags":[],"class_list":["post-12826","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agencija-oskar","category-jordanija","category-vodniki"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t