Piše: Tinka Munda
Če obstaja pokrajina, ki uteleša vse, kar imamo radi pri Italiji – odlično hrano, bogato zgodovino, vrhunska vina in pokrajino, ki deluje kot živa slika – je to brez dvoma Toskana. Ta čarobna italijanska regija že stoletja navdihuje umetnike, pesnike in popotnike z vsega sveta.
A kaj je tisto, kar Toskano dela tako posebno, da se popotniki vanjo znova in znova vračajo? Odgovor tiči v njeni neponovljivi raznolikosti: v istem dnevu lahko občudujete svetovno znane renesančne mojstrovine, se sprehajate med strmimi vinogradi, pijete vrhunska vina na srednjeveškem trgu in opazujete sončni zahod med značilnimi toskanskimi cipresami.
Najlepši kraji in znamenitosti, ki jih je preprosto potrebno obiskati
Toskana je prava zakladnica zgodovinskih mest in slikovitih vasi. Vsak kotiček pripoveduje svojo zgodbo, med najpomembnejšimi postanki pa ne smejo manjkati Firence, Siena, San Gimignano, Pisa, Lucca, Pienza, Montepulciano in Vinci.
Firence so zibelka renesanse in kulturno srce Toskane. Sprehod čez znameniti most Ponte Vecchio, občudovanje Botticellijevih mojstrovin in drugih mojstrovin v svetovno znani galeriji Uffizi, obisk katedralnega kompleksa Santa Maria del Fiore ter vzpon na veličastno Brunelleschijevo kupolo so doživetja, ki se za vselej vtisnejo v spomin.
Siena, večna tekmica Firenc, nas očara z njenim še vedno pristnim srednjeveškim izgledom. Dolga leta se je postavljala po robu Firencam, ki so mesto dokončno dobile v roke, ko je Sieno prizadela kuga. Ker po zmagi Firenc v Sieni niso več gradili ali prenavljali, je mesto do danes ohranilo enak izgled kot nekoč. Siena najbolj očara s svojim osupljivim osrednjim trgom Piazza del Campo, ki ima obliko pahljače in na katerem domuje Pallazo Pubblico, vodnjak Fonte Gaia, Torre del Mangia in druge znamenite in zgodovinsko pomembne stavbe. Na trgu vsako leto poteka tudi konjska dirka Palio, katere korenine izvirajo iz 16. stoletja. Če se pa povzpnete malo višje, vas bo očarala tudi čudovita gotska stolnica Santa Maria Assunta.
San Gimignano ali drugače znan tudi kot “srednjeveški Manhattan”, zaradi svojih veličastnih kamnitih stolpov, prav tako kot Siena osupne obiskovalca zaradi njegovega pristnega srednjeveškega izgleda. V vrhuncu svoje moči je San Gimignano krasilo kar 72 teh kamnitih stolpov, do danes se jih je žal ohranilo le 14. Te kamnite stolpe so gradile bogate družine, ki so na tak način pokazale svojo moč. Mesto je znano tudi po vrhunskem belem vinu Vernaccia in odličnem sladoledu, ki ima sloves najboljšega sladoleda na svetu.
Mesto Pisa nas osupne takoj ko vstopimo na Piazo del Miracoli oziroma na Trg čudes ali čudežev. Trgu je dobil to ime zaradi svoje nadzemeljske lepote in prepletanja belega marmorja z zeleno podlago. Na trgu si lahko ogledate svetovno znan Poševni stolp, stolnico, ki jo krasijo elementi iz časa Rimljanov in iz Bližnjega vzhoda in Severne Afrike, krstilnico in sveto pokopališče Composanto, katerega zemlja je bila pripeljana iz svetega mesta Jeruzalem po enem izmed mnogih križarskih pohodov.
Lucca je eno redkih mest, ki se lahko pohvali s popolnoma ohranjenim renesančnim obzidjem, katerega vrh je danes preurejen v čudovito zeleno sprehajališče. Mesto naravnost očara s sproščenim vzdušjem in ovalnim trgom Piazza dell`Anfiteatro.
Pienza je idealno mesto renesančne arhitekture, ki ga je dal zgraditi papež Pij II. Mesto ni le arhitekturni biser, temveč tudi prestolnica slavnega sira Pecorino.
Montepulciano je čudovito hribovito mestece, znano po mogočnih renesančnih palačah in izjemnem rdečem vinu Vino Nobile di Montepulciano, ki so ga najpogosteje pili na dvorih.
Vinci se ponaša z naslovom rojstnega kraja genialnega Leonarda da Vincija. V mestu je na možnost ogled rojstne hiše velikega izumitelja in zanimiv muzej, posvečen njegovim izumom in skicam.
Najlepši predeli – pokrajine kot iz razglednice
Izven mestnih obzidij se odpira pokrajina, ki jo zaznamujejo mehki griči, linije cipres, vinogradi in oljčni nasadi.
Klasično podobo Toskane predstavlja pokrajina Val d`Orcia, ki je pod zaščito Unesca. Tukaj se najdejo najbolj fotografirane ceste s cipresami, osamljene kmetije na vrhovih gričev in neskončna pšenična polja, ki poleti zažarijo v zlatih odtenkih.
Vožnja po slikoviti cesti Viatigliese, čez pokrajino Chianti, ki je vinska regija med Firencami in Sieno, je eno najlepših vozniških doživetij v Italiji. Pogled skozi okno prevzamejo mehki griči, ki se prepletajo z gostimi hrastovimi gozdovi in strnjenimi vinogradi.
Toskanska kulinarika – praznik za brbončice
Hrana v Toskani je preprosta, pristna in zavezana tradiciji. Temelji na tako imenovanem duhu cucina povera oziroma kuhinje ubožnih, ki iz razmeroma preprostih, a izjemno kakovostnih in svežih lokalnih sestavin ustvarja vrhunske okuse.
Prehranjevanje v Toskani ni le hranjenje, temveč družabni obred, ki lahko traja tudi več ur. Toskani izjemno cenijo čas, preživet za mizo v krogu družine in prijateljev, obrok pa vedno sledi tradicionalnemu zaporedju več hodov. Skoraj vedno se začne z mešano ploščo toskanskih dobrot – antipasto Toscano. Zvezde predjedi so so Crostini toscani – hrustljavo popečeni kruhki, obloženi z bogato pašteto iz piščančjih jeter, kapic in inčunov; raznovrstni toskanski pršut, ki je bolj slan in začinjen s poprom ter divjimi zelišči, sušena salama s koromačevimi semeni ter rezine mlajšega sira Pecorino. Primo piato oziroma prvi hod je namenjen testeninam, juham ali rižotam. V Toskani so to običajno nasitne jedi s krepkimi okusi, kot so domače testenine Pici ali Pappardelle z bogatim ragujem iz divjega prašiča, zajca ali srnjadi in goste juhe iz kruha in zelenjave, kot sta Ribollita in poletna juha Pappa al Pomodoro, gosta paradižnikova juha s kruhom in oljčnim oljem. Secondo piatto oziroma glavna jed se osredotoča na meso ali ribe, bolj na obalnih predelih. Nepogrešljiva glavna jed je Bistecca alla Fiorentina, priljubljene pa so tudi dušene jedi, kot je Peposo – goveji golaž z veliko črnega popra in rdečega vina iz mesta Impruneta, pečeno svinjsko meso z zelišči ali pečena divjad.
Zanimivost italijanske kuhinje je, da se priloga streže ločeno od glavne jedi na posebnem krožniku. Najbolj tradicionalni toskanski prilogi sta Belli e buoni – pečen krompirček z rožmarinom in česnom ali beli fižol, počasi kuhan v paradižnikovi omaki z žajbljem.
Za zaključek obroka si Toskanci privoščijo kaj sladkega. Klasična izbira so hrustljavi mandljevi piškoti Cantucci, ki jih pomakajo v sladko dezertno vino Vin Santo. Obrok se vedno zaključi s kratkim, močnim espresom brez mleka, čisto na koncu pa bo domačin za boljšo prebavo ponudil še šilce zeliščnega likerja ali toskanskega grozdnega žganja.
Tradicionalne jedi, ki jih je vredno poskusiti, so Bistecca alla Fiorentina, Ribollita in Pici z ragujem iz divjega prašiča.
Bistecca alla Fiorentina je prava legenda toskanske mize. Gre za sočen, debelo narezan T-bone steak priznane toskanske pasme goveda Chianina, pečen na odprtem ognju do popolnosti. Ribollita je tradicionalna, gosta zelenjavna juha iz starega toskanskega kruha, fižola in listnatega ohrovta, ki po vsakem pogrevanju postane še boljša. Pici so domače, na roke valjane debele testenine, ki se odlično podajo k bogati, z zelišči in rdečim vinom obogateni omaki iz divjega prašiča.
Jedem piko na i postavi sveže iztisnjeno toskansko ekstra deviško oljčno olje z značilno zeleno barvo ter travnato-pikantnim priokusom. Ne gre pa izpustiti tudi degustacije svetovno znanega ovčjega sira Pecorino di Pienza v različnih stopnjah zorenja; od svežega in mehkega do zrelega, krepkega sira z zelišči ali tartufi.
Toskana velja za pravo meko vinarstva in eno najpomembnejših vinskih regij na svetu. Njena specifična mikroklima, s soncem obsijani griči ter raznolika prst ustvarjata popolne pogoje za vzgojo grozdja, med katerimi kraljuje avtohtoni Sangiovese. Obisk Toskane enostavno ni popoln brez degustacije njenih najbolj cenjenih vinskih draguljev. Srce toskanskega vinarstva bije v slikoviti pokrajini Chianti. Vino Chianti Classico je znano po svoji svežini, sadnih aromah zrele višnje, suhih zelišč in blagih taninih. Oznaka Gallo Nero na grlu steklenice pa zagotavlja vrhunsko poreklo in strogo nadzorovano kakovost. Vino Brunello di Montalcino je eno najbolj cenjenih, elegantnih in krepkih rdečih vin na svetu, ki ga pridelujejo na območju mesteca Montalcino. Pridelano je iz 100-odstotnega grozdja Sangiovese ali lokalno imenovanega Brunello ter mora pred izidom na trg leta zoreti v hrastovih sodih in steklenicah. Odlikujejo ga globoke arome temnega sadja, usnja, tobaka in čokolade ter izjemen potencial za staranje. Elegantno rdeče vino z bogato zgodovino, ki so ga skozi stoletja oboževali papeži, plemiči in pesniki, je vino Nobile di Montepulciano in velja za kraljevsko vino renesanse. Zaznamujejo ga prefinjene sadne note, svilnati tanini in izjemna uravnoteženost, zaradi česar se odlično poda k krepkim mesnim jedem in zorjenim sirom.
V drugi polovici 20. stoletja so toskanski vinarji prekršili stroga tradicionalna pravila in začeli sorto Sangiovese mešati s mednarodnimi sortami, kot so Cabernet Sauvignon, Merlot in Cabernet Franc. Tako so nastala izjemno cenjena, prestižna in nagrajena vina, kot so Sassicaia, Tignanello in Ornellaia, ki danes sodijo v sam svetovni vrh.
Čeprav v Toskani prevladujejo rdeča vina, se regija ponaša tudi z odličnimi belimi sortami, kot je mineralna in osvežujoča Vernaccia di San Gimignano. Ob koncu tradicionalnega obroka pa ne sme manjkati kozarec vin Santo – desertnega vina iz sušenega grozdja, v katerega domačini radi pomakajo hrustljave mandljeve piškote Cantucci.
Pravi toskanski “La Dolce Vita”
Pravi “La Dolce Vita” oziroma sladko življenje se skriva v avtentičnih trenutkih, ki se dotaknejo vseh čutov in za vedno ostanejo v spominu. Kaj vse lahko popotnik doživi, ko stopi z uhojenih turističnih poti in se prepusti domačemu utripu?
Obstaja možnost podati se v skrivnostne, senčne gozdove okoli San Miniata ali v dolino Val d`Orcia v družbi domačina in njegovih šolanih štirinožnih pomočnikov. Opazovanje psa, ko zanesljivo voha sled skritega zaklada pod zemljo, in vznemirjenje ob izkopavanju dragocenih tartufov sta doživetji podobni lovu na zaklad. Izkušnja se seveda zaključi s pokušino jedi, obogatenih s sveže naribanim tartufom in kozarcem toskanskega vina.
Če pa se navdušujete nad kulinariko in ne marate pasivnega sedenja v restavracijah, pa oblecite predpasnik in se naučite skrivnosti prave toskanske kuhinje neposredno od domačih mojstrov. Pod vodstvom domače gospodinje boste zamerili testo, z valjali popolne testenine vrste Pici ali Pappardelle, pripravili tradicionalno mesno omako in spekli pregrešno dobre mandljeve piškote Cantucci. Najlepši del? Skupno kosilo na sončni terasi z razgledom na neskončne vinograde, ob kateri boste delili novo znanje in smeh.
Obiščite majhno, družinsko vinsko klet, kjer vas bo gospodar popeljal med sode in vam ob kozarcu Chiantia zaupal družinske skrivnosti pridelave grozdja. Spoznajte mojstre, ki ročno izdelujejo svetovno znano terakotno keramično posodo v mestecu Impruneta, ali oljarje, ki vas bodo naučili pravilno okušati in prepoznati vrhunsko ekstra deviško oljčno olje.
Ko pade mrak in se temperature spustijo, toskanska mesta in vasice oživijo v posebnem ritmu. Domačini se oblečejo v svoja najboljša oblačila in se odpravijo na tradicionalni večerni sprehod po glavnem trgu. Pridružite se jim; usedite se v prijeten lokal, naročite kozarec vina, prepustite se žuborenju italijanskega jezika ter preprosto uživajte v umetnosti bivanja v sedanjem trenutku, ki ga Italijani imenujejo Il dolce far niente.
Najboljši čas za obisk Toskane
Toskana je čudovita v vseh letnih časih, vendar vsako obdobje prinaša svoj edinstven čar, drugačno svetlobo in posebna kulinarična doživetja.
Pomlad je po mnenju mnogih najlepši čas za obisk Toskane. Pokrajina zaživi v bujni zeleni barvi, hribi so prekriti s svežo travo in divjim cvetjem, zrak pa je prijeten in svež. Temperature, ki se gibajo med 18° C in 25° C, so popolne za raziskovanje mestnih jeder, sprehode po obzidjih in občudovanje toskanskih gričev. Množice turistov so manjše kot poleti, kar omogoča bolj sproščeno obiskovanje znamenitosti.
Poletje prinaša dolge poldneve, svetlo sonce in znamenita rumena polja sončnic, ki pokrivajo Val d`Orcia. Dnevi so topli in vroči, kar je kot nalašč za kombiniranje ogledov kulturne dediščine s popoldanskim izletom na toskansko obalo. Poletni večeri zaživijo z mestnimi festivali na prostem, koncerti in tradicionalno konjsko dirko Il Palio v Sieni.
Jesen je čas magije za vse ljubitelje hrane in vina. Pokrajina se odene v tople zlate, oranžne in škrlatne odtenke, v zraku pa se čuti vonj po zrelem grozdju in pečenih kostanjev. September in oktober sta meseca trgatve ter pobiranja oljk. To je najboljši čas za obisk vinskih kleti, degustacije sveže stisnjenega oljčnega olja ter uživanje v jesenskih delikatesah, kot so sveži beli in črni tartufi, jurčki ter kostanj. Temperature so znova izjemno prijetne za potovanje.
Zima v Toskani ponuja popolnoma drugačno, bolj intimno izkušnjo. Mesta, kot so Firence, Siena in Lucca, zaživijo v prazničnih lučkah. Zgodovinska mesta so brez turistične gneče. To je idealen čas za mirno občudovanje umetnin v galerijah, sproščanje v naravnih termalnih izvirih ter uživanje ob kaminu s kozarcem vrhunskega rdečega vina.
Zakaj obiskati Toskano z nami?
Toskana ni le potovalna destinacija na zemljevidu; je občutek sproščenosti, estetike in pristnega uživanja v malih stvareh. Skupaj si ogledamo najbolj znane znamenitosti, poleg teh pa tudi tiste skrite, manj znane in neraziskane kotičke, ki jih večina turistov spregleda. Toskano skozi potovanje začutimo, okusimo in doživimo v vsej njeni lepoti.
Potovanje je pisano na kožo vsem, ki si želijo sproščenega tempa potovanja, odklopa od vsakodnevnega stresa ter uživanja v dobri družbi. Namenjeno je ljubiteljem zgodovine in umetnosti, gurmanom in vinskim entuziastom, ki cenijo pristne lokalne sestavine, vrhunska vina in domačo kuhinjo, fotografom in ljubiteljem narave, ki iščejo sanjske motive med toskanskimi griči, cipresami in osamljenimi vilami.
